杨振兴很快在工作人员的配合下，将所有用具全都检查了一遍。
应该有的工具都有，炉灶也能打着火，调料同样一应俱全。
看到没有问题后，杨振兴对着几个人说道：“陈爷爷，几位评委师傅，我都检查完了，请允许考核开始。”
陈会长看了看其他几位评委，发现大家都没有别的问题。
他点了点头，说道：“好，下面我宣布，这次关于杨振兴作为代表参加法兰西‘埃科菲青年厨师大赛’的资格考核现在开始。”
说完后，陈会长接着说道：“下面宣布这次考核使用的主食材，端上来吧！”
话音刚落，一位工作人员就跑出会议室。
过了一会儿气喘吁吁的端着一个托盘跑了回来，放在了杨振兴面前的操作台上。
“这……”
看到杨振兴探究的表情，陈会长说道：“不错，这次的主食材是牛排。”
杨振兴想过任何一种食材，但是没想到居然会是牛排。
看到他迟迟未动手，陈会长和另外几位评委交换了一下眼神，点点头后，转头对杨振兴解释道：
“不同于一般的牛肉料理，西餐里面经常会用牛排周围的几个部分制作牛排，之所以选择这个材料，也是担心等比赛的时候，主食材会出现一些在国外常见的材料。”
杨振兴点点头，回答道：“我明白了陈爷爷。”
牛排这东西他不是不知道，京城早在八几年的时候就出现了西餐厅。
当时那些地方是潮流和时髦的标志，见天儿一群摇滚爱好者凑在西餐厅展现自己的品味。
虽然没有进过西餐厅吃过饭。
但是在人家店外面的宣传画上，杨振兴是见过所谓的牛排的。
在他看来，只不过是用油将牛肉煎熟而已，还没有土豆炖牛肉操作复杂。
当然这只是杨振兴的个人看法，实际上煎牛排也是需要一定的技术和水平的。
眼前的牛排其实就是一块牛里脊。m.zaacoo.com
看颜色应该是今儿早上刚买的新鲜的，回来放在冷藏存放。
没多说其他废话，杨振兴首先稍微挽起袖子，开始清洁个人和操作台的卫生。
在清洗的同时，脑子里不停的想着要用这块儿牛排做哪一道菜。
牛肉料理说实话就杨振兴看到过的菜谱里面，并没有猪羊肉那样繁多，几乎都是跟其他蔬菜炖煮。
比如刚提到的牛肉炖土豆，还有西红柿炖牛肉、扒牛肉条、清炖牛肉、水煮牛肉等等。
再就是酱牛肉之类煮好放凉切片的凉菜冷盘。
最后经过考虑，杨振兴定好了今天要制作的菜品内容。
陈会长让他制作一道主菜加配菜，但是他决定直接做两道。
反正这不是正式比赛，只是内部考核。
多做一道相信评委们是乐的看到的，因为这样更能深入的了解他的厨艺到底怎么样。
一道菜看不出深浅，多做一道至少比一道菜了解的更多。
两道菜一道是借鉴炸里脊的做法，做一道炸牛柳。
对于炸东西，杨振兴可以说深有心得。
至于第二道，他决定做一道刚想出来的自创料理，骰子牛肉。
看着牛排的厚度，杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿，就跟大个儿的骰子一样，方方正正的。
就是从这里，他才有了这样一个灵感。恨天小说网
这么重要的比赛尝试临场想出来的创意料理，不可谓不勇敢。
但是如果这道菜失败了，杨振兴也不担心，毕竟还有另一道可以弥补。
回头解释一下自己的创作原因，相信也能得到评委的一部分谅解。
再说了，他制作骰子牛肉也不是完全自创，制作过程同样借鉴了其他料理的烹饪方法。
看着杨振兴首先清理卫生，然后才开始动手处理食材。
陈会长和另外几位评委都为不可查的点了点头。
他们之间开始彼此的进行着小声讨论。
“不错，重视卫生这块儿算是国内厨师里面意识很高的了。”
“确实很不错，之前有厨师出国比赛或者表演，很多都在卫生清洁上吃了大亏。”
“开始处理牛肉了，不知道小伙子想要制作什么菜。”
“我要近距离去观察一下，你去不去？”
“走，一块儿过去！”
讨论着，几位评委正如说的那样，开始靠近操作台，近距离观看杨振兴处理食材。
顺便考察他的各项基本功是否合格扎实。
看到杨振兴切完牛柳条之后，又切了一些牛肉方块儿。
几位评委面面相窥，用眼神彼此询问是否猜道他到底要做什么菜。
结果大家眼里都很迷茫，没有一个人猜到结果。
切好牛肉，杨振兴开火，锅里倒入水，开锅后把牛肉投入进入焯掉血水。
待颜色微微变色，立马捞出，然后放入蒸笼，开始加水上锅蒸。
在等待蒸牛肉的时候，他继续处理其他食材。
其实其他的并没有太多可以处理的食材，他先把几块儿豆腐切成了跟牛肉差不多大小的方块儿待用。
然后又切了一些葱丝儿，洗了一些生菜叶儿备用。
紧接着，杨振兴和几位评委站在原地，大眼儿瞪小眼儿的就这么互相看着。
场面一时间有些尴尬。
陈会长攥拳挡住嘴咳嗽了一声，不自在的问道：“咳咳，振兴，怎么不继续往下做了？”
杨振兴右眼角不自觉的习惯性翘了一下，回答道：“该做的都做完了啊，现在就等着牛肉蒸好出锅再继续接下来的烹调。”
“恩……”
陈会长沉默了一下，接着问道：“这样问可能有些不礼貌，但是我还是想问一下你打算做什么料理？”
其他评委虽然吃惊于陈会长居然会问厨师这个问题。
但是他们的表情把他们内心里同样的想法出卖了。
杨振兴倒没有觉得这个问题有什么不对或者不能说的。
他擦了擦手，淡定的回答道：“我准备制作两道菜，一道是借鉴干炸里脊做一道干炸牛柳，另一道菜则是我刚才现想出来的创意菜，黑白骰子。”
一听有创意菜，还是刚想出来的，陈会长和其他几位评委不约而同露出了吃惊的表情。
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张阿伟嘿嘿笑道，明明很欠揍的表情却还要努力装做一本正经，丝毫不介意陈牧的鄙视。
酒馆内灯火昏暗。
坐在对面的陈牧，此时却是一副精神恍惚的模样。